Dr. Quendt
Dresdner Russisch Brot - gerettet vom Lebensmitteltechnologen
Russisch Brot wird in Dresden seit Mitte des 19. Jahrhunderts gebacken - der Bäcker Friedrich Hanke brachte das Rezept aus seiner Wanderschaft mit und eröffnete 1845 eine „Deutsche & Russische Bäckerei". Industriell hergestellt wurde das Buchstabengebäck dann ab 1898.
1988 entwickelte ein Team um den Lebensmitteltechnologen Hartmut Quendt eine Maschine zur kontinuierlichen Russisch-Brot-Produktion. Nach der Wende rettete Quendt diese Maschine und gründete 1991 die Dr. Quendt Backwaren GmbH - und fuhr die ersten Jahre selbst mit dem Lieferwagen durchs Land, um das Gebäck an Ost-Liebhaber zu verkaufen.
Heute ist Dr. Quendt Teil der Lambertz-Gruppe (seit 2018 zu 100 %) - die Produktion und der Standort Dresden sind aber geblieben. Russisch Brot, Bemmchen und Dinkelchen sind die bekanntesten Produkte.
Ort: Dresden